Cuinem amb cítrics
Taronges, mandarines, llimones, llimes… el seu gust tan característic i refrescant pot ser molt útil a l’hora de donar vida als teus plats. Esperem que, amb aquestes receptes, els cítrics es converteixin en el teu millor aliat.
Pernil amb taronja
Comencem amb la taronja, la reina de l’hivern. La Mireia Casamada la combina amb magre de pernil de porc i el resultat és espectacular!
Ingredients:
- 800 g de magre de pernil de porc 100% Criat a Lleida
- 2 c/s farina
- 2 grans d’all
- 4 taronges
- 400 ml de brou vegetal
- Sal
- Pebre
- Oli
Preparació:
- Salpebra el magre i enfarina’l.
- Sofregeix els alls per aromatitzar l’oli i retira’ls quan hi vagis a ficar la carn.
- Marca el magre a foc mig-alt i afegeix-hi mitja pell d’una taronja i brou vegetal.
- Cou 2:30 h a foc lent, girant la carn cada 30 minuts.
- Talla les taronges i la carn a rodanxes, emplata-ho i posa-hi la salsa per sobre.
Guacamole
Què seria el guacamole sense el toc que li dona la llima? Doncs una salsa ben avorrida! Si encara no n’has fet mai, segueix llegint!
Ingredients:
- 3 alvocats madurs
- 1 tomàquet fresc
- 1/2 ceba tendra
- 1 «chile serrano» o uns flocs de bitxo
- Suc d’1 llima
- Coriandre fresc (les fulles)
- Sal
- “Totopos” per acompanyar
Preparació:
- Pica el tomàquet, la ceba, el coriandre i el «chile serrano» sense llavors, en dauets molt petits.
- Obre l’alvocat i treu-ne la polpa amb ajuda d’una cullera.
- Posa-ho tot al «molcajete» o morter i integra-ho tot bé.
- Afegeix el suc de llima, posa sal al gust i barreja-ho.
- Serveix en un bol, acompanyat d’uns «totopos» i una mica de pico de gallo per damunt.
Filet amb salsa de cítrics
I acabem amb la mandarina que, com la seva germana gran, també és ideal per combinar amb la carn. En aquest cas, la Sílvia Tarragona en fa una salsa que casa perfectament amb el nostre filet de vedella 100% Criat a Lleida.
Ingredients:
- 8 medallons de filet de vedella
- 1 ceba mitjana
- 1 porro gran
- 5 mandarines
- Sal
- Pebre
- Oli d’oliva
Preparació:
- Salpebra els filets i marca’ls un minut per banda en una paella ben calenta amb una mica d’oli.
- En el mateix oli, sofregeix la ceba ben picada. Quan estigui transparent afegeix el porro picat i deixa’l coure.
- Per donar-hi més sabor, incorpora els sucs que hauran deixat anar els filets.
- Afegeix els grills de mandarina i tritura bé la salsa. La pots passar per un colador si t’agrada més fina.
- Escalfa la salsa i posa-hi els filets uns minuts perquè estiguin calents.
Què? T’atreveixes a incorporar més cítrics als teus plats?
Recorda que trobaràs tots els ingredients per fer aquestes receptes a les nostres botigues o a la web de compra.
I si has trobat a faltar una recepta amb llimona, aquí te’n deixem una!